Test the taste

Kак научиться чувствовать и описывать вкус кофе

В чём суть?

Мастер-класс практикум Иры Шариповой по группам вкусов, атрибутам и дескрипторам, встречающимся в зерне.

На занятии мы научимся работать с колесом вкусов и ароматов кофе: детально рассмотрим вкусовые группы в теории, узнаем, как формируется вкус в зерне.

Попробуем каждую из вкусовых групп отдельно — в этом нам помогут: аромакит (парфюмерный набор кофейных ароматов), растворы базовых вкусов, свежие орехи, специи и сухофрукты.

В ходе мастер-класса мы дважды попробуем кофе с разными вкусовыми профилями: до занятия и сразу после практической части. Так мы наглядно сможем увидеть результат своей работы и скалибровать свои вкусовые впечатления от кофе по отношению к натуральным «эталонным» вкусам.

После практикума вы начнёте увереннее распознавать вкусы в чашке, которую пьете и уверенно описывать то, что почувствовали.

Будет много информации, много практики, много общения!

В чём польза?

— Научимся определять вкусы чёрного кофе.

— Сможем точнее и профессиональнее описывать вкус.

— Скалибруем свои вкусовые ощущения с вкусовым опытом профессионального тренера.

— Расширим свой вкусовой диапазон новыми дескрипторами.

Кто ведёт ?

Ира Шарипова

📚 Аккредитованный SCA тренер и Q-grader (сертифицированный специалист по оценке качества зерна).

🎉 Профессиональный бариста, многократный чемпион Санкт-Петербурга и дважды чемпион международного чемпионата THE BARISTA LEAGUE и сертифицированный судья чемпионатов бариста.

🏆 Кофейный энтузиаст года по версии SOBAKA.RU