Good
Coffee
Box #12

Колумбия Кастильоот НеЧай

• Разновидность: Кастильо
• Высота: 1600 метров
• Регион: Уила, Асеведо
• Обработка: Натуральная
• Профиль чашки: тропические фрукты, шоколадные конфеты, тоффи, ром, тёмный изюм, вишня
• Кастильо — это гибрид, созданный и активно продвигаемый силами научного отдела Национальной федерации производителей кофе Колумбии в качестве более устойчивой к различным заболеваниям и вредителям разновидности кофе. Во вкусе для Кастильо характерны яркие фруктовые оттенки и высокая кислотность, а также довольно лёгкое тело даже при натуральной обработке кофейного зерна.
• Департамент Уила (Huila) расположен в южной части региона Анд, в юго-западной части Колумбии. Муниципалитет Асеведо расположен в юго-восточной части Уилы и принадлежит к Андскому региону. Восточная Кордильера в этой области представляет собой вилку (разветвление) горного массива Коломбиано, где берет начало река Магдалена, несущая свои воды по самому центру долины.
• На землях Асеведо расположен национальный природный парк Куева-де-лос-Гуачарос — первый природный заповедник Колумбии. Среднегодовые температуры в этих краях составляют 22°C. Местные жители называют Асеведо — Кофейной столицей Колумбии, поскольку здесь производится более 10 000 тонн кофе в год. Основная масса этого кофе относится к категории спешлти и экспортируется в разные страны, такие как США, Россия, Япония и страны Европы.
• Дон Эдгар Рамирез входит в руководящий состав Южного кооператива Уилы (Кооператива дель Сур) — объединения мелких и средних фермеров, которые совместными усилиями производят более 2000 тонн кофе в год.
• В вопросах обработки кофе Кооператив старается шагать в ногу со временем и активно внедряет такие способы обработки кофе как натуральный и полумытый, а также экспериментальные ферментации, которые ранее не были типичными для колумбийского кофейного сообщества. Дон Эдгар — бойкий коммерсант и счастливый отец 13 детей, причем только двое из них мальчики, а 11 — девочки с одинаковым именем Мария: Мария Селесте, Мария дель Мар, Мария Виктория.
• Дети активно помогают отцу в семейном бизнесе, ставят каппинги, и, участвуя в них, достаточно глубоко и профессионально оценивают букет и потенциал кофе.
• Ферма Дона Эдгара Эль Хардин простирается на 20 гектаров вниз по горному склону к долине реки Магдалена. Кофе на ферме растёт в тени множества раскидистых бананов, собирается опытными пикерами только вручную и представлен такими разновидностями как красная Катурра, жёлтая Катурра, жёлтый Бурбон, розовый Бурбон, Кастильо, Коломбия, Таби и Пакамара.

Индонезия Фринса Лактикот Dal Dal Coffee

• Обработка: Натуральная, экспериментальная
• Высота: 1300-1600 м
• Регион: остров Ява, станция обработки Фринса
• Разновидность:  Катуаи, Бурбон, Типика
• Вкус: черная смородина, лесные ягоды, леденцы
• Что необычного? Это кофе с очень ярким сладким ароматом и необычным вкусом, который произведёт вау-эффект на любого.
• 
  
  Этот лот был произведен на станции обработки Фринса, и точно не оставит никого равнодушным. Это результат совместной работы нескольких компаний, а главным действующим лицом и исполнителем выступает семья Уиллона Мустофы. Вместе со своей женой и двумя сыновьями фермеры используют инновационные методы ферментации и обработки. К примеру для этого лота использовались те же самые бактерии, которые развиваются в пищеварительной системе лювака, того самого зверька, в животе которого ферментируется один из самых дорогих кофейных лотов в мире.
• 
  
  После сбора ягоды тщательно промываются, чтобы исключить в процессе ферментации  образования ненужных и посторонних бактерий. После этого ягоды помещаются в полиэтиленовые мешки, туда добавляются необходимые бактерии, и мешки надежно завязывают. В такой низкокислородной среде ягоды перемешивают каждые 12 часов в течение 3 дней. Затем ягоды высушивают на столах для сушки. Сушку проводят в тени, чтобы замедлить процесс и сделать его более плавным.

Кения Эндебесс Эстейтот August Coffee

• Обработка: Натуральная
• Разновидность: SL 28/34, Батиан
• Регион: Транс-Нзойя
• Высота: 2100 метров
• Что необычного?: Сладкая Кения натуральной обработки — настоящая редкость.
• Вкус: сушёная клубника, апельсин, шоколадный трюфель, чёрный чай
  
  
• Кофе для данного лота выращен в поместье Endebess, расположенном у подножия горы Элгон недалеко от города Китале, округ Транс-Нзойя. Транс-Нзойя – один из трех небольших кофепроизводящих регионов в западной Кении.  Богатая минеральными веществами вулканическая почва хорошо подходит для выращивания кофе.
• Поместье Endebess было основано в 1940-х гг. и принадлежало семье Дольеров. С 1976 по 2011 годы ферма относилась к кооперативу Гататха. В конце 2011 года ферму продали компании Kaitet Tea Plantations Ltd. Площадь поместья – 758 Га, из них 248 Га отдано под кофейные плантации. На ферме выращивают местные разновидности арабики SL 28, SL 34, Руиру 11 и Батиан. Весь процесс производства кофе проходит на ферме. Нынешние владельцы заботятся о благополучии своих сотрудников и улучшают их жилищные условия, занимаясь модернизацией и реконструкцией домов. Ферма является попечителем двух учебных заведений.

Гватемала Декафот Восход

• Что необычного?: Кофе без кофеина, ещё никогда такого не было в Кофебоксе.
• Вкус: яблоко, цветы, ягоды
  
  
• Процесс декофеинизации начинается с воздействия горячего пара на зерно в течение 30 минут для того, чтобы поры зерна раскрылись. Далее происходит обработка зерна дихлорметаном для удаления кофеина из зерна. Это безопасный растворитель кофеина, который удаляется при промывке зерна, и повторной обработке паром под давлением.

Канефорианская Ласточкаот Восход

• Что необычного? Это бленд с качественной робустой, которая дополняет букет вкуса. Первый раз, когда мы решили поместить робусту в Кофебокс.
  
  
• Ласточка — это мягкое, сладкое и фруктовое сочетание натуральной Эфиопии Буку и мытой Эфиопии Банко Готете. Идеальным компонентом к этому дуэту стала канефора, которая не повлияла, а только дополнила приятный букет: кофе стал шелковистым, обволакивающим и по-настоящему согревающим! Такое необычное сочетание появилось благодаря  нашему знакомству с разновидностью, которая полностью меняет представление о робусте — это канефора Витория. Семья Вентурим, в лице Лукаса и Исаака, выращивает этот сорт уже более 10 лет на своей фазенде на юге Бразилии. Этот лот появился в России благодаря Валентине Моксуновой из компании «Колибри кофе».
  
  
• Эфиопия Гуджи Буку
• - Обработка: Натуральная
• - Сорт: Эйрлум
• - Регион: Южная Эфиопия
• - Высота: 1950 – 2030 метров
  
  
• Эфиопия Банко Готете
• - Обработка: Мытая
• - Сорт: Эйрлум
• - Регион: Кочере
• - Высота: 2100 метров
  
  
• Бразилия Вентурим
• - Обработка: Полумытая
• - Сорт: Робуста канефора Витория
• - Регион: Семи-Аридо-Капишаба
• - Высота: 240 метров
• - Вкус смеси: Апельсин, тростниковый сахар, шоколад

Крампус Блендот Мануфактура Кофе

• Смесь из мытых Колумбии и Перу — вкусный и чистый кофе, понятный для всех. Является идеальным отражением терруара Южной Америки.
• Вкус в смеси: мандарины, пряные специи, шоколад.
  
  
• Перу Ашанинка
• - Обработка: Мытая
• - Сорт: Катурра, Бурбон, Катуаи, Лимани
• - Регион: Пангоа, ферма Сатипо
• - Высота: 1500 метров
  
  
• Колумбия Эль Диаманте
• - Обработка: Мытая
• - Сорт: Катурра, Колумбия
• - Регион: Сьерра-Невада, кооператив Эль Диаманте
• - Высота: 1600-1800 метров

• Состав: Сахар белый, сливки 33%, сливочное масло, морская соль.

• Нечайные Пакетики - самый удобный способ заваривания Кофе
  
  
• Как приготовить:
  
  
• Освобождаем пакетик от индивидуальной упаковки
• Помещаем его в чашку
• Заливаем горячей водой (нам понадобится 225мл)
• Ждём 6 минут (в процессе можно помедитировать над чашкой и пару раз потормошить пакетик)
• Как быстро летит время. Тянем за верёвочку, выкидываем заварку и наслаждаемся свежим, вкусным кофе.